餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”、“扁食”、“餃餌”、“粉角”等等名稱。唐代稱餃子為“湯中牢丸”;元代稱為“時羅角兒”；明末稱為“粉角”；清朝稱為“扁食”。

現在，北方和南方對餃子的稱謂也不盡相同。北方人叫“餃子”，南方不少地區卻稱之為“餛飩”。餃子因其用餡不同，名稱也五花八門，有豬肉水餃、羊肉水餃、牛肉水餃、三鮮水餃、紅油水餃、高湯水餃、花素水餃、魚肉水餃、水晶水餃等等.此外，因其成熟方法不同，還有煎餃、蒸餃等.因此，大年初一吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。

隨著社會的發展，科技的進步，包餃子不在是傳統的手工包法，而是應運了機械化生產。

餃子機代替人工包餃子，提高了工作效率。

餃子機性能特點

　　1．設計科學，結構精巧，美觀大方，安全衛生。

　　2．操作簡單，拆裝方便，容易清潔。

　　3．面皮厚度和餡量可根據需要進行調節，使產品更具多樣化。

4．一機多用，通過更換模具，可生產餛飩、春卷、火鍋水餃、珍珠水餃、花邊餃子等。